GTFE

Pappa al pomodoro

starter soup brunch

• 800 gr polpa di pomodoro
• 300 gr pane raffermo
• 1 lt brodo vegetale
• 4 spicchi d’aglio
• 10 foglioline di basilico
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 50 gr di olio extravergine di oliva
• 50 gr parmigiano reggiano q.b.
• ½ cucchiaino di zucchero
• Sale e pepe q.b.

Appassire in pentola il sedano e la carota con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Per ultimo aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero e il sale. Fare bollire per 40 minuti. Mettere a scaldare il brodo e unire il succo di pomodoro preparato precedentemente. Unire il pane raffermo, i restanti spicchi d’aglio, un filo di olio extravergine di oliva e il basilico. Continuare la cottura fino a completo assorbimento del brodo. Servire la pappa al pomodoro nella fondina, completare con un filo a crudo di olio extravergine di oliva e guarnire con una fogliolina di basilico. Spolverizzare con il parmigiano reggiano.