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GTFE

Pappa al pomodoro

starter soup brunch
Tempo 55 min Difficoltà Facile Dosi 4
  • 800 gr polpa di pomodoro
  • 300 gr pane raffermo
  • 1 lt brodo vegetale
  • 4 spicchi d’aglio
  • 10 foglioline di basilico
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 50 gr di olio extravergine di oliva
  • 50 gr parmigiano reggiano q.b.
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • Sale e pepe q.b.

Appassire in pentola il sedano e la carota con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Per ultimo aggiungere la polpa di pomodoro, lo zucchero e il sale. Fare bollire per 40 minuti. Mettere a scaldare il brodo e unire il succo di pomodoro preparato precedentemente. Unire il pane raffermo, i restanti spicchi d’aglio, un filo di olio extravergine di oliva e il basilico. Continuare la cottura fino a completo assorbimento del brodo. Servire la pappa al pomodoro nella fondina, completare con un filo a crudo di olio extravergine di oliva e guarnire con una fogliolina di basilico. Spolverizzare con il parmigiano reggiano.