GTFE

South western style beef chili

main courses

• 400 gr fagioli rossi, drenati
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 600 gr magra macinata
• 1 cipolla gialla grande                    
• 1-2 spicchi d’aglio
• 400 gr di pomodori pelati interi          
• 300 gr di pomodoro passata (pomodori puri)
• 100 gr di brodo di manzo
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprica                         
• ½ cucchiaino di zucchero semolato 
• 1/4 di cucchiaino di coriandolo macinato          
• Sale e pepe nero appena macinato a piacere
• Formaggio cheddar grattugiato, per il condimento (al momento della porzione)

Riscaldare l’olio d’oliva in una pentola profonda a fuoco alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a doratura, aggiungere l’aglio, girare a fuoco medio e soffriggere altri 30 secondi.

Aggiungere il manzo e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne si è dorata.  Mescolare i pomodori pelati, la passata di pomodoro, il brodo di manzo e tutti i condimenti secchi.  Aggiungere sale e pepe a piacere.

Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per circa 1-1 1/2 ore.

Aggiungere il formaggio cheddar grattugiato a piacere al servizio.