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GTFE

Zuppa di pesce e verdura

starter soup brunch
Tempo 1 h Difficoltà Difficult Dosi 4
  • 400 gr di salsa pomodorini ciliegino
  • 250 gr di calamari
  • 20 code di gamberi
  • 6 filettini di triglia
  • 1 gambo di sedano bianco
  • 1 zucchina
  • 1 peperone giallo
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 40 gr di olio extravergine di oliva
  • 200 ml vino bianco
  • 100 ml acqua o brodo vegetale
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.

Togliete le spine ai filetti di triglia e tagliate i calamari a rondelle. Pulite le code di gamberi ed eliminate il filetto scuro dell’intestino. Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con lo spicchio d’aglio e qualche cucchiaio di olio in una casseruola. Unite un po’ di peperoncino, qualche cucchiaio di prezzemolo tritato e i calamari. Fate rosolare, sfumate con il vino bianco, unite la salsa di pomodorini ciliegino e circa 100 ml di acqua o brodo vegetale. Cuocete per 10 minuti coperto. Aggiungete i gamberi e i filetti di triglia e proseguite la cottura per 5 minuti. Tagliate il sedano a tocchetti, le zucchine e i peperoni a dadini, quindi scottateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Aggiungete le verdure alla zuppa e cuocete ancora per qualche minuto.

Cospargete con prezzemolo fresco a piacere, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e accompagnate con fette di pane tostato.