Zuppa di pesce e verdura
starter soup brunch- 400 gr di salsa pomodorini ciliegino
- 250 gr di calamari
- 20 code di gamberi
- 6 filettini di triglia
- 1 gambo di sedano bianco
- 1 zucchina
- 1 peperone giallo
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- 40 gr di olio extravergine di oliva
- 200 ml vino bianco
- 100 ml acqua o brodo vegetale
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
Togliete le spine ai filetti di triglia e tagliate i calamari a rondelle. Pulite le code di gamberi ed eliminate il filetto scuro dell’intestino. Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con lo spicchio d’aglio e qualche cucchiaio di olio in una casseruola. Unite un po’ di peperoncino, qualche cucchiaio di prezzemolo tritato e i calamari. Fate rosolare, sfumate con il vino bianco, unite la salsa di pomodorini ciliegino e circa 100 ml di acqua o brodo vegetale. Cuocete per 10 minuti coperto. Aggiungete i gamberi e i filetti di triglia e proseguite la cottura per 5 minuti. Tagliate il sedano a tocchetti, le zucchine e i peperoni a dadini, quindi scottateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Aggiungete le verdure alla zuppa e cuocete ancora per qualche minuto.
Cospargete con prezzemolo fresco a piacere, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e accompagnate con fette di pane tostato.