GTFE

Bucatini alla Norma

Chef: chef Massimo Riccioli first courses

Ingredienti

• 400 gr di bucatini
• 600 gr di passata di pomodoro
• 1 lt d’olio di oliva extra-vergine
• 1 mazzetto di basilico
• Sale q.b.
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• 2 melanzane
• 200 g dir ricotta salata o pecorino
• 1/3 bicchiere di vino

Preparazione

Mettete in una padella due cucchiai di olio con due spicchi di aglio ed il peperoncino a pezzi. Quando saranno dorati unite la passata ed il vino, salate e fate cuocere a fuoco basso per 10/12 minuti.

In un’altra padella con un litro di olio friggete per due minuti le melanzane a fette da 1 cm che avrete precedentemente tagliato. Poi fatele scolare bene e asciugatele con carta assorbente.

Scolate i bucatini dopo 7/8 minuti di cottura ed uniteli alla salsa a fuoco vivo per 30/40 secondi.

Servite coprendo la pasta con le fette di melanzane, abbondante ricotta salata (o pecorino) e basilico.