Bavette al pomodoro rosso e peperone giallo
first courses- 350 gr di bavette
- 700 gr di pomodori cherry
- 1 piccola carota
- 1 costa di sedano
- 30 gr di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 piccolo mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 peperone giallo medio
- 50 gr di olio extra vergine di oliva
- 4 foglie di basilico
- sale q.b.
Cuocete i pomodori in una pentola con una dadolata di sedano, carota e cipolla; unite anche il basilico e salare.
Quando i pomodori saranno cotti, passateli al passaverdure e teneteli al caldo. In una padella a parte, fate rosolare nell’olio di oliva lo spicchio di aglio leggermente pestato; una volta dorato, eliminate dall’olio e aggiungete il peperone giallo tagliato a listarelle, salate e coprite con il coperchio per portare a cottura. Una volta cotte, scegliete alcune listarelle e mettete da parte; i rimanenti peperoni si aggiungeranno alla salsa di pomodoro e si farà cuocere il tutto per alcuni minuti. Cuocete al dente le bavette in abbondante acqua salata; scolate e saltate nella padella insieme con il sughetto. Dividete in quattro piatti e guarnite con qualche listarella di peperone che è stata tenuta da parte. Cospargere con abbondante prezzemolo tritato.