GTFE

Bloody Massimo

Chef: Massimo Riccioli starter soup brunch

INGREDIENTI

• 500 gr di passata di pomodoro
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di vodka
• 1 sedano intero
• 1 mozzarella da 400 gr
• 1 ciuffo di basilico
• 1 cucchiaino di balsamico
• Pepe bianco
• Pane casareccio raffermo

PREPARAZIONE

Fate cuocere 400 gr di passata di pomodoro con due presine di sale per 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungete la passata cruda e il balsamico. Mescolate non agitate, aggiustate di sale e aggiungete la vodka.

Frullate la mozzarella con il basilico e una presa di pepe ottenendo una crema che posizionerete sul fondo di una coppa martini dal fondo 2 cm.

Riempite con il pomodoro ed una crudite’ di sedano. Aggiustate con un crostone di pane tostato e delle foglie di basilico.