Fishburger di tonno
Chef: chef Massimo Riccioli main coursesIngredienti
- 4 panini
- 650 gr di tonno fresco
- Spezie miste q.b. (curcuma, cumino, anice)
- 200 gr di mozzarella
- 8 foglie di insalata
- 300 gr di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 2 cucchiaini di soia
- 2 cipolle rosse
- 1 foglia di alloro
- Sale q.b.
Preparazione
Per il ketchup:
Fate bollire in un tegame la passata con mezzo bicchiere di aceto, lo zucchero di canna, la soia ed un pizzico di sale a fuoco lento per 10 minuti.
Frullate la mozzarella fino ad ottenere una crema.
Tagliate a fettine sottili e glassate le cipolle in padella con un cucchiaio di zucchero di canna, mezzo bicchiere di aceto, due presine di sale, una foglia di alloro per 15 minuti a fuoco lento.
Per il burger di tonno:
Tritate il tonno, aggiungete le spezie, date la forma di quattro hamburger e grigliate per 3 minuti.
Preparate i panini, spalmando le superfici del pane con la crema di mozzarella ed il ketchup. Aggiungete in ciascun panino una foglia di insalata, un burger di tonno, la cipollata, la senape e ancora ketchup ed un’altra foglia di insalata.