GTFE

Lenticchie porpora con calamaretti scottati e curry

Chef: chef Massimo Riccioli main courses

Ingredienti

• 500 gr di lenticchie in scatola
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla bianca media
• Sale q.b.
• Pepe bianco q.b.
• ½ bicchiere di olio di oliva extra-vergine
• 200 gr di passata di pomodoro
• 1/3 bicchiere di vino bianco
• 15 gr di curry
• 3 acciughe sott’olio
• 300 gr di calamari puliti

Preparazione

Scolate le lenticchie e mettetele in una padella con un soffritto di olio, carote, cipolla, sedano e le tre acciughe sott’olio. Fate insaporire per 5 minuti sfumando con il vino. Aggiungete la passata con una presa di sale e dopo 2 minuti aggiungete i calamari tagliati a listarelle, il curry ed un pizzico di sale. Fate cuocere con le lenticchie per 5 minuti e aggiustate di sale.