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GTFE

Lasagna al ragù

first courses
Time 1h30m Difficulty High Serves 4
  • 300 gr di lasagna all’uovo

Per il ragù:

  • 1/2 kg di carne tritata mista (manzo, vitello, maiale)
  • 100 gr di trito di sedano
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 100 ml bicchiere di vino rosso
  • 30 gr di olio extra vergine di oliva
  • 150 gr di parmigiano
  • 1 lt di brodo di carne
  • alloro q.b.
  • salvia q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per la besciamella:

  • 800 ml di latte
  • 80 gr di burro
  • 80 gr di farina bianca “00”
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

Soffriggete il trito di verdure nell’olio, unite la carne macinata e rosolatela mescolando frequentemente. Sfumate con il vino rosso, unite il concentrato diluito in poco brodo, 1 foglia di alloro e 1 foglia di salvia. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Scaldate il latte in una casseruola; in un’altra sciogliete il burro, unite la farina e tostatela leggermente. Togliete dal fuoco e unite il latte versandolo a filo e mescolando con una frusta. Riportate sul fuoco e cuocete mescolando per circa 10 minuti o finché non inizia ad addensarsi. Salate e insaporite con la noce moscata. Cuocete le sfoglie di pasta per lasagne in acqua salata, scolatele leggermente al dente e asciugatele su un canovaccio. Disponete sul fondo della pirofila un leggero strato di besciamella, mettete uno strato di pasta, coprite con la besciamella e poi aggiungete il ragù e il parmigiano grattugiato. Proseguite fino a terminare gli ingredienti e completate con il ragù e il parmigiano. Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti. Sfornate e servite decorando con lamelle di parmigiano e foglioline di timo fresco.