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Merluzzo con salsa di pomodoro capperi e olive nere

main courses

• 2 tranci di merluzzo (circa 400 gr)
• 50 gr olio extra vergine di oliva
• 80 gr olive nere (denocciolate)
• 50 gr pomodori pelati
• 20 gr capperi (precedentemente dissalati)
• 4 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio

In una casseruola, unite l’olio extravergine di oliva, l’aglio, e rosolate per qualche minuto. Eliminate l’aglio una volta imbiondito. Unite le olive nere (precedentemente sbollentate in acqua), i capperi ed i pomodori pelati. Cuocere per pochi minuti ed unire i tranci di merluzzo e le foglioline di basilico. Continuate la cottura per circa 10 minuti e servire. Disporre i tranci del merluzzo nel piatto e completare aggiungendo della salsa di pomodoro e un rametto di origano.