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GTFE

Pizza capricciosa

pizza
Tempo 1h 30min Difficoltà Media Dosi 4

Per la pasta:

  • 400 gr di farina bianca “00”
  • 15 gr di lievito di birra
  • 200 ml d’acqua
  • Sale q.b.

Per il condimento:

  • 300 gr polpa di pomodoro
  • 250 gr mozzarella
  • 10 carciofini sott’olio
  • 70 gr funghetti sott’olio
  • 6 filetti  acciuga sott’olio
  • 50 gr olive
  • 2 cucchiai capperi
  • 50 gr di olio extra vergine di oliva
  • Sale q.b

Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungete la farina, 1 pizzico di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Stendete la pasta con il mattarello, adagiatela sulla teglia, precedentemente oliata, e fate lievitare per circa 40 minuti coperta con un canovaccio. Tagliate la mozzarella a fette. Tritate grossolanamente la polpa di pomodoro, mettetela in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Stendete la pasta in uno strato uniforme, adagiatela in una teglia unta d’olio e distribuitevi sopra i pomodori in uno strato uniforme, lasciando libero 1 cm di bordo della pasta. Disponetevi sopra i carciofini tagliati a spicchi, i filetti di acciughe, i funghetti, le olive, i capperi, la mozzarella e irrorate con l’olio rimasto. Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220°C per 30 minuti circa e servitela ben calda.