Pizza capricciosa
pizzaPer la pasta:
- 400 gr di farina bianca “00”
- 15 gr di lievito di birra
- 200 ml d’acqua
- Sale q.b.
Per il condimento:
- 300 gr polpa di pomodoro
- 250 gr mozzarella
- 10 carciofini sott’olio
- 70 gr funghetti sott’olio
- 6 filetti acciuga sott’olio
- 50 gr olive
- 2 cucchiai capperi
- 50 gr di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida. Aggiungete la farina, 1 pizzico di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Stendete la pasta con il mattarello, adagiatela sulla teglia, precedentemente oliata, e fate lievitare per circa 40 minuti coperta con un canovaccio. Tagliate la mozzarella a fette. Tritate grossolanamente la polpa di pomodoro, mettetela in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Stendete la pasta in uno strato uniforme, adagiatela in una teglia unta d’olio e distribuitevi sopra i pomodori in uno strato uniforme, lasciando libero 1 cm di bordo della pasta. Disponetevi sopra i carciofini tagliati a spicchi, i filetti di acciughe, i funghetti, le olive, i capperi, la mozzarella e irrorate con l’olio rimasto. Cuocete la pizza nel forno già caldo a 220°C per 30 minuti circa e servitela ben calda.