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GTFE

Risotto alla bella Napoli

first courses
Tempo 50 min Difficoltà Facile Dosi 4
  • 400 gr di riso
  • 100 gr di pancetta
  • 1 cipolla
  • 400 gr di  pomodori pelati
  • 50 gr di burro
  • 30 gr di parmigiano
  • 40 gr di olio extra vergine di oliva
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 4 foglie di basilico
  • sale e pepe  q.b.

Tagliate a pezzettini la pancetta, e soffriggetela con mezza cipolla tritata, appena sarà bionda aggiungete i pomodori, il basilico, il sale, il pepe. Fate cuocere per trenta minuti. Questa salsa vi servirà dopo, per condire il riso. Intanto in una casseruola mettete il burro e l’altra mezza cipolla, fate cuocere fino a quando non si è quasi consumata, unite il riso, mescolate per qualche minuto, poi versate mezzo litro di brodo. Mescolate continuamente, aggiungete lentamente il rimanente del brodo. A cottura ultimata condite con la salsa e il parmigiano.