GTFE

Risotto alla bella Napoli

first courses

• 400 gr di riso
• 100 gr di pancetta
• 1 cipolla
• 400 gr di  pomodori pelati
• 50 gr di burro
• 30 gr di parmigiano
• 40 gr di olio extra vergine di oliva
• 1 lt di brodo vegetale
• 4 foglie di basilico
• sale e pepe  q.b.

Tagliate a pezzettini la pancetta, e soffriggetela con mezza cipolla tritata, appena sarà bionda aggiungete i pomodori, il basilico, il sale, il pepe. Fate cuocere per trenta minuti. Questa salsa vi servirà dopo, per condire il riso. Intanto in una casseruola mettete il burro e l’altra mezza cipolla, fate cuocere fino a quando non si è quasi consumata, unite il riso, mescolate per qualche minuto, poi versate mezzo litro di brodo. Mescolate continuamente, aggiungete lentamente il rimanente del brodo. A cottura ultimata condite con la salsa e il parmigiano.