GTFE

Salsa genovese

first courses

• 500 gr di polpa di manzo
• 600 gr di cipolle
• 3 carote
• 2 coste di sedano
• 30 gr di salame
• 30 gr di prosciutto crudo
• 2 cucchiai di strutto
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 100 gr di salsa di pomodoro
• 200 ml di vino bianco secco
• Sale e pepe q.b.

Affettate le cipolle, le coste di sedano, le carote. Tagliate a pezzetti il salame e il prosciutto; mettete la carne in una casseruola insieme alle verdure e ai salumi. Fate rosolare il tutto in quattro cucchiai d’olio e nello strutto. Aggiungete la salsa di pomodoro diluita con acqua tiepida. Una volta evaporata l’acqua, versate il vino e lasciate cuocere almeno due ore a recipiente coperto. A cottura ultimata schiacciate le cipolle con una forchetta per ottenere una salsa omogenea. Condite la pasta con questa salsa.