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GTFE

Salsa genovese

first courses
Tempo 3h 30min Difficoltà Media Dosi 4
  • 500 gr di polpa di manzo
  • 600 gr di cipolle
  • 3 carote
  • 2 coste di sedano
  • 30 gr di salame
  • 30 gr di prosciutto crudo
  • 2 cucchiai di strutto
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 100 gr di salsa di pomodoro
  • 200 ml di vino bianco secco
  • Sale e pepe q.b.

Affettate le cipolle, le coste di sedano, le carote. Tagliate a pezzetti il salame e il prosciutto; mettete la carne in una casseruola insieme alle verdure e ai salumi. Fate rosolare il tutto in quattro cucchiai d’olio e nello strutto. Aggiungete la salsa di pomodoro diluita con acqua tiepida. Una volta evaporata l’acqua, versate il vino e lasciate cuocere almeno due ore a recipiente coperto. A cottura ultimata schiacciate le cipolle con una forchetta per ottenere una salsa omogenea. Condite la pasta con questa salsa.