GTFE

Tiramisù di bruschetta salato

Chef: chef Massimo Riccioli starter soup brunch

Ingredienti

• ½ kg di pane raffermo
• 1 mozzarella da 400 gr
• 100 gr di olive taggiasche
• 100 gr di passata di pomodoro
• 1 mazzetto di basilico
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 bicchiere di ghiaccio
• Sale q.b.
• 1 cucchiaino di cognac
• 3 cucchiai di olio di oliva extra-vergine

Preparazione

Tagliate il pane a quadrotti senza bordo e tostate al forno.  Disossate le olive e tritatele a crema con l’olio e l’acqua.

Prendete le erbe, aggiungete il ghiaccio e tritate.

Frullate la mozzarella, aggiungendo la passata di pomodoro, il sale ed il cognac.

Per preparare il tiramisù, immergete il pane tostato nel composto di olive.

Mettete il pesto di erbe in un piatto, poi preparate la bruschetta posando uno strato di crema di mozzarella tra ogni fetta di pane e finite con il pesto alle erbe. Decorate con alcune foglie di erbe.