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Zuppa di lenticchie

starter soup brunch

• 300 gr di lenticchie crude o due scatole di lenticchie cotte
• 500 gr pomodori pelati
• 1 cipolla grossa
• 1 spicchio d’aglio
• 50 gr di olio extra vergine di oliva
• 1 foglia di alloro
• 1 peperoncino piccante
• Sale q.b.

Tritate finemente la cipolla e l’aglio, una volta eseguita quest’operazione, potete preparare un generoso fondo d’olio in un tegame. Lasciate che cipolla e aglio appassiscano per una decina di minuti a fiamma bassa. Nel caso comincino a soffriggere, aggiungete un cucchiaio di acqua.

Unite al fondo le lenticchie già cotte, aggiungete la scatola di pelati, e l’alloro, lasciate cuocere per due o tre minuti aggiungete l’acqua (orientativamente un litro) salate, e lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti. Ottimi con crostini fritti o al forno.